Ensalada veraniega

Qué fácil es #comer #saludable para regular el #peso #corporal y evitar factores de #riesgo de #enfermedades #cardiovasculares y metabólicas como son la #hipertensión #arterial, la #diabetes tipo2 o la #hipercolesterolemia entre otras.

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Helados hechos con aceites refinados: NO GRACIAS.

Menuda faena !!. Acabo de descubrir que mi tipo de helado envasado preferido (a falta de un buen helado artesanal italiano) está hecho con aceites refinados de girasol. Y encima es de los más caros del mercado. 😱

Comer helados más de 1 vez en semana es síntoma de seguir un patrón dietético insano, pero negarse al deleite, ocasional, tampoco es comprensible y no tiene por qué ser a priori peerjudicial para nuestra salud, salvo que se utilicen ingredientes nocivos en su composición. Y los aceites refinados son nocivos.

Es muy importante leer la composición de ingredientes de los alimentos, en especial de los procesados, que compramos y consumimos. Si desconoces la terminología y el efecto de los distintos nutrientes de un alimento, consulta con tu Nutricionista

Gazpacho o salmorejo con nieve de huevo

Esta mañana cuando me levanté vi un tweet de 5aldiaspain con una propuesta para hacer salmorejo y pensé: – “con la que está cayendo, después de la piscina, hoy toca salmorejo.

Me he puesto manos a la obra con su sugerencia y me ha salido el siguiente resultado visual:

 

¿ Y cuál es el valor nutricional?.  Pues mirad: con todos los ingredientes sugeridos, más un poquito de pan (150 gr) para espesar un poquito más, han salido casi 1,6 litros de salmorejo-gazpacho por lo que tengo unas 6,4 raciones (250 ml/ración) que puedo espaciar en un par de días (48 horas) si lo guardo tapado herméticamente en la nevera.

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CALIBRADO DEL SALMOREJO

Como podéis comprobar, una ración de gazpacho o salmorejo como el preparado es una explosión de vitaminas, sales minerales y licopeno disueltos en agua con alto poder antioxidante pero con poca fibra, proteínas y carbohidratos.

Su valor calórico por cada ración, 250 mg, no llega a 95 kilocalorías. Acompañando el salmorejo con un huevo duro rallado que nos aportará proteínas y una ensalada de aguacate y brotes de ensalada variada con nueces y pasas tendremos una comida veraniega completa y perfecta. Sin olvidar una pieza de fruta de postre que nos suministre carbohidratos, nuevas vitaminas y fibra. Esta última necesaria para favorecer el tránsito intestinal.

@habitosydietasaludables

Ya soy Nutricionista !!

Hoy 26 de julio de 2017 soy oficialmente dietista-nutricionista tras haber superado satisfactoriamente el Trabajo Final de Grado defendido el pasado 22 de julio ante el Tribunal nº 5 de la Universidad Internacional Isabel I.
Espero contribuir, con mis conocimientos y experiencia, a conseguir un
mejor asesoramiento y educación nutricional a la población basada en la evidencia científica.

Hoy día, no hay mejor evidencia que la demostrada por las ventajas de adoptar un patrón dietético mediterráneo para el control de las enfermedades cardiovasculares y la regulación del peso.

Comer bien no es "sufrir"…. Es escoger aquellos alimentos que son saludables más frecuentemente que aquellos que no lo son.

Súmate a la alimentación saludable. Olvídate de la obsesión por bajar peso y preocúpate en ganar . El peso se regularará solo si te alimentas bien.

Antonia García Santos
Nutricionista por la Universidad Internacional Isabel I
Bióloga por la Universidad de Barcelona

La evidencia científica


Una de las cosas que más fastidio me produce es la inmensa cantidad de estupideces sin base científica que se dicen respecto de la alimentación y la nutrición

Recomiendo a todas las personas que lean este post que tomen en consideración, para una adecuada alimentación, la opinión de un experto. O bien, si prefieren acceder o contrastar la información a través de Internet, sepan a qué fuentes dirigirse para obtener aquellas recomendaciones con el mayor aval científico.

Entre las bases de datos de mayor rigor científico se encuentran MEDLINE, EMBASELILACS, ÍNDICE MÉDICO ESPAÑOL…, y para guías de práctica clínica, revisiones sistemáticas y metaanálisis se encuentran BIBLIOTECA COCHRANEGUIASALUD, PEN, National Guideline Clearinghouse (NGC) entre otras. En todas ellas encontraremos información basada en la evidencia científica.


Manejarse por estas fuentes de información requiere de cierta destreza y conocimiento de las mismas, así como una formación previa en el campo de las ciencias biológicas, médicas y/o de la nutrición por lo que siempre será más cómodo, práctico y útil dejarnos guiar de la mano de un profesional dietista-nutricionista para emprender un cambio en los hábitos y estilo de vida que nos acerque a una dieta saludable. Sin embargo conocer estas fuentes de información nos puede ayudar a descartar ” charlatanes o gurús ” de la alimentación ( que los hay a patadas, sin mucha denuncia de los colegios profesionales) y buscar a aquellos profesionales en la vanguardia de las nuevas evidencias en el campo de la alimentación.

                                                                                                    Feliz semana.

Hábitos y dieta saludables pese a los contratiempos …

Hoy estoy algo cansada…. A primera hora en el Hospital de Cantoblanco, después al Centro de Vacunación de donde he salido más tarde de lo habitual y si bien he de decir que no he dejado de caminar mis 4 km diarios y subir y bajar todas las escaleras que he encontrado a mi paso ( unas 200 ) a fuerza de apretar glúteos, abdomen y dar brío a los músculos anteriores y posteriores de las piernas, la comida de hoy ha estado desfasada de horarios, incompleta… ( me ha faltado la verdura u hortalizas cocinadas), el café de la tarde no me cayó demasiado bien y me he tenido que saltar la merienda para que no se junte con la cena.

En ocasiones las circunstancias impiden mantener nuestros hábitos dietéticos, pero ello debe ser la excepción y volver al redil de los hábitos y dieta saludables puesto que en gran medida influyen en nuestro bienestar.

Hoy estoy peor que ayer pero mucho peor que mañana, jaja, pero ello no me ha impedido calibrar un nuevo plato. Me encanta hacer química con los alimentos y luego ver el resultado nutricional !!. Garbanzos al ajillo… Aunque tenéis más fotos en facebook e instagram, aquí os dejo el resumen nutricional.

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Hoy me voy a dormir pronto dejando todos los dispositivos más de 10 metros alejados del lugar de descanso. Os animo a realizar este hábito. Desde que he cambiado el despertador del móvil por uno de los de ” toda la vida “, duermo muchísimo mejor.

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Descansad, sed felices y hasta pronto ….

El transporte público y los obesos.

Desde principios de este mes he dejado de desplazarme en mi coche para ir al trabajo y he optado por la opción del transporte público por varias razones: eficiencia temporal y económica (me evito atascos y además me pagan el transporte), respeto al medio (no contaminar), posibilidad de observar los comportamientos y características antropométricas de los humanos y realizar algo de actividad física durante el trayecto.

Pues bien, en menos de dieciséis días de mirar a mis congéneres, he llegado a la conclusión de que cada vez hay más obesos y seguirá aumentando si no se adoptan hábitos de vida saludables y se incorporan profesionales sanitarios cualificados en nutrición humana y dietética, es decir dietistas-nutricionistas, en la sanidad pública. El estudio Aladino (2013) ya nos indicaba que casi un 45 % de la población infantil en España padece obesidad o sobrepeso, y según los datos manejados en el estudio ELOIN sigue la tendencia alcista en la Comunidad de Madrid, al igual que en el resto de España y toda Europa.

Pues bien, me he encontrado con escenarios tristes como el siguiente….. Hay personas obesas que se sientan solas en el transporte público porque ocupan más espacio que el asiento diseñado, impidiendo que otras personas puedan hacerlo al quedar el espacio/s contiguos ocupados por su exceso de volumen. Esto genera malestar y rechazo hacia la persona obesa a la que se le suele mirar con recelo. No se le ve como un enfermo, sino como un glotón que encima te quita el sitio. Hace una semana un familiar viajó en AVE a Barcelona. Al subir en Atocha me envió un watsapp: ” apenas tengo sitio, tengo al lado a un obeso 😟 “. Una hora más tarde recibí otro: ” Se ha bajado en Zaragoza, ya puedo moverme, qué agobio he pasado… 😰”.  En breve me desplazaré en avión, me temo que ocurrirá lo mismo. Los servicios públicos de transporte no están adaptados a la epidemia de la obesidad. Y el malestar de los no-obesos también se irá extendiendo en la medida que sus derechos se vean perjudicados. La decisión reciente en Reino Unido de no operar a fumadores y obesos si no hacen un esfuerzo previo, creo que va en esa línea.

El otro hecho destacable que he constatado personalmente es que las personas cada vez se mueven menos. Nadie o casi nadie sube y baja escaleras. Si tiene disponible escaleras mecánicas o un ascensor para qué molestarse. Os animo a esta observación. Esto es otro problema que contribuye al sobrepeso y la obesidad pues la reducción de actividad física es muy notable en todas las actividades de la vida diaria. Lo de las escaleras es sólo un ejemplo. ¿ En qué grupo estás tú?. ¿ En el de excéntricos con paso enérgico, subida y bajada de escaleras con garbo, carrera para no perder el tren, ejercicio físico, alimentación saludable y energía positiva o en el del rebaño empujado por la corriente de la rutina, permanentemente asolado por el cansancio, arrastrando su vida además de los pies y sus kilos de más, incapaz de tomar las riendas de su vida?. Reflexiona al respecto.


Por último, no quiero pasar por alto los desayunos exprés, a base de bollería industrial, café marca ” la cometa ” y, por supuesto, de pie en el puestecillo de los pasillos del metro o cercanías tras esperar una cola que a mí se me antoja más larga cada día. Fruta cero y dieta equilibrada cero desde primera hora de la mañana. Miedo me da pensar en el resto del día. Hay que hacer algo desde las instituciones más allá de los desayunos saludables en los coles.


Anímate a sumarte al grupo de hábitos y dieta saludables. Síguenos y pregúntanos. Estaremos encantados de responderte.

Feliz día !!

Técnica culinaria: Cocción

Yo, hasta hace poco, cuando oía hablar de cocción me imaginaba poner a hervir algo, pero cocción es algo más….
Qué se entiende por cocción en el mundo de la alimentación?. Pues según J. Bello, la podemos definir como aquella operación capaz de transformar de modo físico y/o químico el aspecto, la textura, la composición y el valor nutritivo de un alimento mediante la acción de calor, con el fin de satisfacer los sentidos de la vista, del gusto y del olfato.
En un inicio la energía calorífica se conseguía por la combustión de la madera. La evolución del hombre nos ha llevado a que en la actualidad esta energía se consiga principalmente por medio del gas (propano, natural) y la electricidad (infrarrojos, inducción, cuarzo, microondas).
Los tipos de cocciones no son infinitas, pero hay un número bastante elevado. La gran mayoría conocemos la fruitura, el asado, el hervido, el guisado, el estofado, a la plancha, al grill, al horno…., pero existen muchas más. Escalfado, salteado, risolado, horneado, al vacio. Lo más ordenado, para no perderse, es clasificar la cocción en función del medio en que se produce. De esta forma tenemos:
Cocción 

Retorno de vacaciones y estrés.

  

Terminaron las vacaciones para el común de los mortales y ya estamos estresándonos con sólo pensar lo que debemos hacer…: la vuelta al cole de los niños, rebajar esos kilos que no vienen en la maleta sino en nuestros cuerpos, arreglar el pelo chamuscado por sol y sal, mejorar la piel castigada, seleccionar unas pocas fotos buenas de las 200.000 que hicimos con el teléfono, subir nuestro viaje a facebook, la compra, la casa y lo más temido…., la vuelta al trabajo !!.

He tenido diversos empleos y he de confesar que cuando estaba a gusto en ellos no me suponía ningún problema volver de mis vacaciones, es más, estaba contenta y con energías renovadas para dar lo mejor de mi en tareas que me gustaban y con compañer@s agradables. Pero esto no siempre es así…. No lo ha sido para mi en ocasiones, y no lo es para muchas personas, en especial cuando las posibilidades de cambio por formación académica, experiencia profesional diversa y fortaleza psicológica para dar el paso del cambio que permitan adaptarnos a otras circunstancias,  no se dan. 

Como consecuencia de todo ello con  frecuencia se padece lo que se llama depresión postvacacional. Desde mi experiencia he de decir que esto es atribuible a alguna de estas dos circunstancias, o ambas a la vez. Tener un trabajo que no nos gusta, y/o tener compañer@s que no nos gustan, o lo que es peor…, gente tóxica incapaz de hacer bien su trabajo y que les joroba que otros puedan hacerlo dejando en evidencia sus ineptitudes. Los inéptos suelen menospreciar a los primeros. En caso de tener Jefes tóxicos, ese menosprecio puede llegar a acoso. Es más común de lo que parece, aunque aveces, como en el maltrato psicológico de violencia doméstica, es difícil de identificar por otros, resultando muy lesivo.


Lo mejor cuando un@ no está bien en su trabajo, hecho que se visualiza por padecer estrés, insomnio, irritabilidad, malestar, hablar en negativo del trabajo, bajas laborales, etc…., es cambiarlo por otro. Cambiar de trabajo no es el fin del mundo, es una ventana abierta a nuevas experiencias y posibilidades. Lo de ” más vale malo conocido que nuevo por conocer ” no es para mi un pensamiento acertado.

Atrévete a afrontar los cambios que quieras hacer en tu vida con pasión y optimismo, con la mente puesta en hacer cada día algo bueno. Los estreses y depresiones se desvanecerán y la vuelta al trabajo se convertirá en un tiempo útil en el que disfrutar y por el que además recibimos compensación económica.

Ánimo y feliz día !!

Insomnio estival

A las 2 a.m. con una temperatura (Tª) ambiental de 25 °C, y nula corriente de aire, el insomnio suele acompañarnos minuto tras minuto sin piedad que lo repela. Lo mejor en estas circunstancias es beber abundante agua, pues la sudoración está aumentada y podemos deshidratarnos, no perder la calma, realizar una actividad relajante hasta que el sueño aparezca. Bien por agotamiento, bien por disminución de la Tª ambiental hasta unos 22 ºC. 

La Tª ambiental ideal para dormir varía dependiendo de la persona y también entre hombres y mujeres pero se acepta como rango confortable aquel que oscila entre los 15 y 22ºC.

Una ducha tibia (15-22ºC) que ayude a bajar nuestra Tª corporal también ayudará a conciliar el sueño, si bien el uso del agua demasiado fría activará la respuesta adrenérgica ( Sistema Nervioso Simpático )potenciando los signos de alerta y perjudicando la conciliación del mismo.


Parece que en este lapsus de tiempo, mientras escribo, algún que otro grado se esfumó del habitáculo y un leve y fresco airecillo acaricia el ambiente y también mi cuerpo. 

Me despido de tod@s vostr@s para descansar. Felices sueños.

“ Estamos hechos del mismo tejido que nuestros sueños”. Shakespeare.

Goxua

No había oido hablar de este postre hasta que en la asignatura de Gastronomía nos dijeron que elaboráramos una comida completa de una Comunidad Autónoma. Maria, una vasca compañera de la Universidad que además es farmacéutica, nos propuso platos de su tierra natal. Así que nos pusimos manos a la obra. Ana, una enfermera tan loca como buena persona, dijo que hacía bacalao al pil pil. Sara, otra enfermera que estaba bajo los efectos del enamoramiento, se remangó con la purrusalda. Vaya nombrecito !!. María, echó ” palante ” con los mejillones a la vizcaína. Y yo finalmente, vi que lo único que me faltaba era un soplete y que por los ingredientes eso tenía que estar bueno, si o si, y me decanté por el goxua.

Para realizarlo necesité: harina de maiz, leche, vainilla, limones, bizcocho genovés, ron, azúcar, huevo, mantequillanata para montar, crema pastelera y un soplete. 


Se monta la nata, se realiza crema pastelera con leche, mantequilla, huevo, maicena y el aroma de la vainilla y cáscara de limón al hervir, se prepara el azúcar con agua y ron y mojamos rebanadas de bizcocho genovés en ella y por último colocamos los ingredientes preparados en tres capas. 

1ª CAPA: nata montada

2ª CAPA: bizcochos genoveses borrachos de ron y azúcar.

3ª CAPA: crema pastelera. La cual flamearemos con soplete. 

Hmmmmm….. Delicioso

Cocción

La cocción es una tecnología culinaria consistente en la aplicación de calor a los alimentos provocando en ellos cambios físicos, químicos e incluso biológicos, tendentes en la mayoría de los casos a una mejora tanto de su sabor, olor y presentación así como de su conservación.


El calor que antiguamente provenía de la combustión de la madera, carbón o petróleo ha pasado en nuestros días al uso del gas o electricidad como fuente de energía calorífica. En el caso del gas destacan el gas propano y el gas ciudad permitiendo en ambos casos una regulación manual rápida de la intensidad del calor.


Como ejemplos de uso de la energía eléctrica tenemos los infrarrojos, las placas de inducción, el cuarzo o el microondas.

Si te interesa el mundo de la alimentación y la prevención en salud, síguenos. Te esperamos en Hábitos y Dieta Saludables

Felicidad

La accesibilidad que nos da internet a infinidad de contenidos de todo tipo me permitió hace algunas semanas recalar, sin pretenderlo, en una especie de película-documental de un psicólogo del que nunca antes había oido hablar, lo confieso. El Dr. Wayne Dyer. Desgraciadamente falleció el verano pasado.

Me encanta ver películas que en cierta medida me conmuevan, bien sea por provocar emociones o porque me hagan pensar. Me hace sentir bien. Me aporta felicidad. Con los documentales me pasa algo similar, los hay que me conmueven, que me relajan, que me provocan una reacción proactiva…. 

En el caso del largometraje sobre  El cambio “, protagonizada y narrada por el Dr. Dyer, disfruté porque me transmitió mucha paz, me hizo pensar en la simplicidad de hacer aquello que realmente te provoca pasión y entusiasmo. Me rebeló lo que yo he venido sintiendo desde hace años y es básicamente lo siguiente: sólo soy feliz cuando hago aquello que me dicta mi interior. Yo lo llamo instinto y ser realmente lo que eres, Wayne Dyer lo llama darma.


Coincido también en la idea de ” la fuente ” como la fuerza que te hace vivir la vida con autenticidad siendo lo que realmente eres no lo que crees que “debes” ser. Discrepo, porque no soy creyente de doctrina alguna, sobre la parte milagrosa en la que se le atribuye la fuerza a Dios. Pero creo que, en lineas generales, la película merece la pena verla. 

La afirmación: “atraes lo que eres no lo que quieres” o  la pregunta, “crees que llevas una vida de inspiración ?” son entre tantas otras, muy buenas. Te atreves a responder la última….?.

https://youtu.be/JiVocD4jb8c
” Sólo debes estar ahí, prestar atención y tu música ( tu ser ) sale sola” ( Wayne Dyer )

Coloración de los alimentos frescos

Quizás no lo has leido aún pero hoy escribí acerca de las tonalidades y colores diversos de la carne fresca en la web


Es mucha la información que puede darnos la coloración de los alimentos en general, no sólo la carne. Podemos saber a qué tipo de especie pertenece, si es vieja o joven, si está ejercitada o creció estabulada, si es fresca o está pasada, incluso el sexo del animal. Aunque esto último ya es para nota alta si pretendemos el acierto a simple vista. 

Hoy día, sin embargo, las carnes duran más tiempo con la tonalidad inalterable. Ciertos tratamientos de envasado como al vacío ayudan a conservar por más tiempo no sólo el color, sino también otras propiedades de los alimentos.

Por cierto..!!, sabías que las salsas surgieron como alternativa culinaria que permitía enmascarar el olor y sabor desagradable de las piezas de carne cuando iniciaban su proceso de descomposición. 

Bayas del Goji o cerezas del Tibet

Seguro que has oído hablar de las bayas del Goji. Desde hace unos años se han colado en nuestras vidas con más mitos que realidades. Si bien es cierto que es un alimento de calidad y aporta propiedades nutricionales nada desdeñables, no lo es más que otros de características similares y autóctonos. Pero ya se sabe…, las modas y la novedad de lo exótico hasta que se convierte en normal.

Conozcamos un poco más sobre ellas….

presentación habitual para venta

bayas del Goji

Las cerezas tibetanas del Goji, bayas del Goji ( o de Goji ) cuyo nombre científico es Lycium barbarum son frutas originarias de la zona del Tibet, similares a nuestras cerezas, que suelen comercializarse deshidratadas con una alta concentración nutritiva.

Su consumo ha aumentado enormemente en los últimos años, especialmente desde que se ha ido extendiendo los diferentes beneficios de las bayas goji, de forma que en la actualidad puede encontrarse fácilmente en muchas tiendas y supermercados.

De sabor poco agradable, suelen añadirse a ensaladas, macedonias o yogures para mejorar su palatabilidad. Aunque os aseguro que he visto fervor por su consumo a palo seco atraidos por sus ” supuestos ” beneficios para el pelo, el cutis, reducción de celulitis, mejora de las defensas, efecto detox, aporte de ácidos grasos omegas 3 y 6, mejora del sueño y la visión, energizarte, producción de esperma …, entre otros. Ay, señor…!!, el poder de la sugestión.

Macedonia aderezada con bayas del Goji

Contenido nutricional

  • Ácidos grasos: omega 3 y omega 6 en cantidades ínfimas
  • Aminoácidos, esenciales y no esenciales.
  • Betaína
  • Carotenoides, implicados en la actividad de la vitamina A.
  • Ciperona
  • Luteína
  • Minerales y oligoelementos, destacando cobre, calcio, selenio, fósforo, cromo, magnesio y potasio.
  • Vitaminas: especialmente ricas en vitaminas del grupo B (B1, B2 y B6), vitamina C y vitamina E.

Valores nutricionales de las bayas de Goji

  • Calorías por 100 gramos : 258 kcal
  • Proteínas : 11.5 g
  • Hidratos de carbono : 62 g
  • Grasas totales: 0.58 g

Al natural

Feliz día con Hábitos voy Dieta Saludables

Quinoa, el nutriente de los astronautas

Sabías que la quinoa forma parte importante en la alimentación de los astronautas ?.

Sabías que la quinoa es conocida como el ” trigo de los incas “?. 

Además de en Perú la encontramos en los Andes bolivianos, Colombia, Ecuador… Si hay algún otro pais de Sudamérica con producción destacada háganmelo saber para ampliar y difundir conocimiento. 

La gente ha establecido muchos mitos alrededor de la quinoa. Yo voy a ser neutral y simplemente comparen lainformación  contenida en un documento de la FAO y la OMS al respecto de las características nutricionales y juzguen. La tabla comparativa habla por si sola.

Que tengan un feliz día, 

Cocinar a la piedra

Nada como un grupo de amigos alrededor de una piedra de basalto bien caliente y comida cruda para cocinar al gusto y al momento sobre ella. Un placer insuperable….., hmmmm. Bueno!, pensándolo bien, la fondue de chocolate con frutas puede quitarle el puesto. Pero hoy os hablaré de la cocción a la piedra. Ya echaremos otro rato para la fondue.
La Cocción a la piedra: consiste en una técnica culinaria de cocción que utiliza una piedra, preferentemente de origen volcánico (basalto), para asar el alimento. La piedra deberá alcanzar una temperatura entre 250 – 350 ºC. El objetivo principal es mantener la superficie de cocción a esa temperatura determinada y necesaria para que podamos cocinar hasta el punto deseado los alimentos que queramos.

Existen dos sistemas para calentar o mantener caliente la piedra:

1- Poner debajo de la piedra un foco de energía calorífica que mantenga el calor de la piedra constante, con el peligro que ello puede conllevar el tener una fuente de calor encima de la mesa.

2- Llevar la piedra previamente calentada y cuando su Tª baje por debajo de 250 º C y no sea apta para este tipo de cocción, cambiarla por otra que se haya calentado previamente. Normalmente se calientan en el horno.

Será por tanto imprescindible que tengamos siempre una buena superficie de cocción que mantenga la Tª alta el mayor tiempo posible para evitar excesivas interrupciones durante la comida y como decía anteriormente las piedras que mejor suelen conservar el calor son la volcánicas y especialmente el basalto de profundidad que ofrece una superficie perfectamente lisa que facilita el contacto homogéneo con la superficie del alimento así como su limpieza óptima tras el uso del cocinado. Además, el basalto no contiene ningún metal pesado que pudiera resultar tóxico.

Aunque lo más conocido es la carne a la piedra, siendo el buey uno de los actores principales, cada vez es más común encontrar en restaurantes opciones para asar a la piedra pescados y marisco. En este caso serán de elección pescados que no presenten espinas ocultas, de carne fina y con cierta consistencia que le permita aguantar el porte tras el corte.

Feliz día con hábitos y dieta saludables

Grasa corporal y natación

He quedado sorprendida, al cosultar distintas fuentes bibliográficas y algunos estudios, al respecto de la importancia de un cierto porcentaje de grasa favorable en el rendimiento deportivo de los nadadores. Tanto de sexo masculino como femenino.

     Si bien en deportes como el atletismo, el salto, o el ciclismo entre otros, los controles tanto de peso, como de grasa corporal tienden a un ajuste máximo para reducir ambos parámetros en aras a un mayor y destacado porcentaje de la masa magra, entre la que se encuentra la masa muscular. En el caso de la natación, una cierta cantidad de grasa “extra” tiene beneficios en el rendimiento del deportista por dos motivos: uno de ellos es que con la grasa se aumenta la flotabilidad por menor superficie de rozamiento y el segundo es que reduce la tasa metabólica ya que al protegernos de la diferencia de Tª entre el agua y el cuerpo hay menos gasto de energía para mantener la Tª corporal y en consecuencia tenemos más energía para dedicarla al rendimiento de la disciplina y la fatiga tetrasará su aparición en el tiempo.

No obstante que nadie se frote las manos, estamos hablando de en torno a un 7% de masa grasa en hombres y un 17% en mujeres. Valores siempre para deportistas entrenados que buscan un alto rendimiento.

Feliz inicio de semana,

Gª Santos

#rendimiento #deporte #natación #grasa #fatiga #muscular #flotabilidad

La vuelta a los orígenes

Hola de nuevo !!:

Sin preámbulos voy al grano…. Llevaba siete meses sin escribir en este Blog, desde octubre de 2015 exactamente. Había dado el paso de crear mi propia página web y parecía innecesario continuar con este espacio. Os avisé de que hacía las maletas y me mudada a un espacio nuevo donde seguir con la tarea de educar para la salud, que me apasiona. Sin embargo, héte aquí la relevancia de la tecnología virtual en nuestras vidas, un mensaje de aviso en el teléfono me indica ayer por la tarde (claro…., cuando se despiertan los americanos al otro lado del Atlántico), que mis visitas en el Blog son superiores a mayo de 2015. Perplejidad.., asombro…. (¿Será un error…?, pensé). Pero no, no es un error.

La pregunta consecuente no se hace esperar…. ¿ cómo habiendo dejado de escribir aquí tengo más visitas que el año pasado…?. Las dinámicas de las redes sociales y la búsqueda por temas han dado vida a lo que yo pensaba que moriría lentamente. Parece que lo que está a disposición de internet, si es de interés, siempre estará en vigor y disponible. No se me ocurre otra respuesta.

Echando una rápida ojeada a las estadísticas de la lectura de mis primeros artículos, en este modesto espacio donde di mis primeros pasos, veo que no es solo una cuestión del mes de mayo sino que las visitas no han dejado de crecer en estos últimos meses aunque no haya generado nuevos artículos en él y haya dirigido mis esfuerzos de educación nutricional y para la salud en la web.  Os lo agradezco de corazón. No os imaginais cuanto.

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Así que mi reacción ha sido inmediata y aquí estoy, no puedo dejar de escribir si realmente os gusta lo que venía haciendo. Os lo debo.

Por lo tanto, si hace siete meses os decía que hacía las maletas para cambiarme a un lugar más amplio que es habitosydietasaludables, hoy os digo que vuelvo al Blog para alimentarlo sin dejar la web para la que tengo planes de ampliación a medio plazo.

Vuelvo aquí, sin dejar de ofreceros que visiteis la web, es mi plataforma donde irán teniendo cabida todas las vertientes que quiero desarrollar en nutrición y salud. En ella encontraréis la parte, quizás, más científica y académica de la alimentación y los hábitos para llevar una vida lo más saludable posible aunque explicada, o al menos eso intento, de una forma sencilla y amena. Pero aquí, me podréis encontrar desde una vertiente más cercana, más personal incluso, que en realidad es lo que siempre he querido hacer.

Desoyendo los consejos de mi comunity manager, pero escuchando lo que dice mi intuición y mi corazón, vuelvo para ofreceros quien está detrás de la web de hábitos y dieta saludables. Podréis encontrarme en ambos espacios, cada cual que elija el que más le guste, o el que necesite en un momento dado.

Gracias por estar ahí y haber seguido leyéndome. Espero no defraudaros.

Y ahora con vuestro permiso, voy a diseñar un estudio sobre los beneficios de la ingesta de una ayuda deportiva ergonutricional, también llamada suplementación deportiva, aunque no siempre es lo mismo, tiene sus matices, en un grupo de nadadores de 200 metros braza ( no voy a hacer propaganda a ninguna marca aunque el estudio se basa en una en concreto para ver su efectividad real).

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Sabías que la natación es un deporte muy completo que gasta una media de 7,9 cal/kg/día según fuente bibliográfica de Mulero, J. y Cerdá, B. (2010). Manual de prácticas de dietética aplicada. 1ª Ed. Madrid: UCAM

Ah..!, me he propuesto, escribir algo todos los días. Aunque sea para saludaros y desearos un feliz día. No dejéis de enviarme vuestras sugerencias de mejora, es la forma de avanzar hacia lo que realmente preocupa a las personas.

Feliz domingo,

Gª Santos