Hábitos y dieta saludables pese a los contratiempos …

Hoy estoy algo cansada…. A primera hora en el Hospital de Cantoblanco, después al Centro de Vacunación de donde he salido más tarde de lo habitual y si bien he de decir que no he dejado de caminar mis 4 km diarios y subir y bajar todas las escaleras que he encontrado a mi paso ( unas 200 ) a fuerza de apretar glúteos, abdomen y dar brío a los músculos anteriores y posteriores de las piernas, la comida de hoy ha estado desfasada de horarios, incompleta… ( me ha faltado la verdura u hortalizas cocinadas), el café de la tarde no me cayó demasiado bien y me he tenido que saltar la merienda para que no se junte con la cena.

En ocasiones las circunstancias impiden mantener nuestros hábitos dietéticos, pero ello debe ser la excepción y volver al redil de los hábitos y dieta saludables puesto que en gran medida influyen en nuestro bienestar.

Hoy estoy peor que ayer pero mucho peor que mañana, jaja, pero ello no me ha impedido calibrar un nuevo plato. Me encanta hacer química con los alimentos y luego ver el resultado nutricional !!. Garbanzos al ajillo… Aunque tenéis más fotos en facebook e instagram, aquí os dejo el resumen nutricional.

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Hoy me voy a dormir pronto dejando todos los dispositivos más de 10 metros alejados del lugar de descanso. Os animo a realizar este hábito. Desde que he cambiado el despertador del móvil por uno de los de ” toda la vida “, duermo muchísimo mejor.

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Descansad, sed felices y hasta pronto ….

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Retorno de vacaciones y estrés.

  

Terminaron las vacaciones para el común de los mortales y ya estamos estresándonos con sólo pensar lo que debemos hacer…: la vuelta al cole de los niños, rebajar esos kilos que no vienen en la maleta sino en nuestros cuerpos, arreglar el pelo chamuscado por sol y sal, mejorar la piel castigada, seleccionar unas pocas fotos buenas de las 200.000 que hicimos con el teléfono, subir nuestro viaje a facebook, la compra, la casa y lo más temido…., la vuelta al trabajo !!.

He tenido diversos empleos y he de confesar que cuando estaba a gusto en ellos no me suponía ningún problema volver de mis vacaciones, es más, estaba contenta y con energías renovadas para dar lo mejor de mi en tareas que me gustaban y con compañer@s agradables. Pero esto no siempre es así…. No lo ha sido para mi en ocasiones, y no lo es para muchas personas, en especial cuando las posibilidades de cambio por formación académica, experiencia profesional diversa y fortaleza psicológica para dar el paso del cambio que permitan adaptarnos a otras circunstancias,  no se dan. 

Como consecuencia de todo ello con  frecuencia se padece lo que se llama depresión postvacacional. Desde mi experiencia he de decir que esto es atribuible a alguna de estas dos circunstancias, o ambas a la vez. Tener un trabajo que no nos gusta, y/o tener compañer@s que no nos gustan, o lo que es peor…, gente tóxica incapaz de hacer bien su trabajo y que les joroba que otros puedan hacerlo dejando en evidencia sus ineptitudes. Los inéptos suelen menospreciar a los primeros. En caso de tener Jefes tóxicos, ese menosprecio puede llegar a acoso. Es más común de lo que parece, aunque aveces, como en el maltrato psicológico de violencia doméstica, es difícil de identificar por otros, resultando muy lesivo.


Lo mejor cuando un@ no está bien en su trabajo, hecho que se visualiza por padecer estrés, insomnio, irritabilidad, malestar, hablar en negativo del trabajo, bajas laborales, etc…., es cambiarlo por otro. Cambiar de trabajo no es el fin del mundo, es una ventana abierta a nuevas experiencias y posibilidades. Lo de ” más vale malo conocido que nuevo por conocer ” no es para mi un pensamiento acertado.

Atrévete a afrontar los cambios que quieras hacer en tu vida con pasión y optimismo, con la mente puesta en hacer cada día algo bueno. Los estreses y depresiones se desvanecerán y la vuelta al trabajo se convertirá en un tiempo útil en el que disfrutar y por el que además recibimos compensación económica.

Ánimo y feliz día !!

Cocción

La cocción es una tecnología culinaria consistente en la aplicación de calor a los alimentos provocando en ellos cambios físicos, químicos e incluso biológicos, tendentes en la mayoría de los casos a una mejora tanto de su sabor, olor y presentación así como de su conservación.


El calor que antiguamente provenía de la combustión de la madera, carbón o petróleo ha pasado en nuestros días al uso del gas o electricidad como fuente de energía calorífica. En el caso del gas destacan el gas propano y el gas ciudad permitiendo en ambos casos una regulación manual rápida de la intensidad del calor.


Como ejemplos de uso de la energía eléctrica tenemos los infrarrojos, las placas de inducción, el cuarzo o el microondas.

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Coloración de los alimentos frescos

Quizás no lo has leido aún pero hoy escribí acerca de las tonalidades y colores diversos de la carne fresca en la web


Es mucha la información que puede darnos la coloración de los alimentos en general, no sólo la carne. Podemos saber a qué tipo de especie pertenece, si es vieja o joven, si está ejercitada o creció estabulada, si es fresca o está pasada, incluso el sexo del animal. Aunque esto último ya es para nota alta si pretendemos el acierto a simple vista. 

Hoy día, sin embargo, las carnes duran más tiempo con la tonalidad inalterable. Ciertos tratamientos de envasado como al vacío ayudan a conservar por más tiempo no sólo el color, sino también otras propiedades de los alimentos.

Por cierto..!!, sabías que las salsas surgieron como alternativa culinaria que permitía enmascarar el olor y sabor desagradable de las piezas de carne cuando iniciaban su proceso de descomposición. 

Quinoa, el nutriente de los astronautas

Sabías que la quinoa forma parte importante en la alimentación de los astronautas ?.

Sabías que la quinoa es conocida como el ” trigo de los incas “?. 

Además de en Perú la encontramos en los Andes bolivianos, Colombia, Ecuador… Si hay algún otro pais de Sudamérica con producción destacada háganmelo saber para ampliar y difundir conocimiento. 

La gente ha establecido muchos mitos alrededor de la quinoa. Yo voy a ser neutral y simplemente comparen lainformación  contenida en un documento de la FAO y la OMS al respecto de las características nutricionales y juzguen. La tabla comparativa habla por si sola.

Que tengan un feliz día, 

Cocinar a la piedra

Nada como un grupo de amigos alrededor de una piedra de basalto bien caliente y comida cruda para cocinar al gusto y al momento sobre ella. Un placer insuperable….., hmmmm. Bueno!, pensándolo bien, la fondue de chocolate con frutas puede quitarle el puesto. Pero hoy os hablaré de la cocción a la piedra. Ya echaremos otro rato para la fondue.
La Cocción a la piedra: consiste en una técnica culinaria de cocción que utiliza una piedra, preferentemente de origen volcánico (basalto), para asar el alimento. La piedra deberá alcanzar una temperatura entre 250 – 350 ºC. El objetivo principal es mantener la superficie de cocción a esa temperatura determinada y necesaria para que podamos cocinar hasta el punto deseado los alimentos que queramos.

Existen dos sistemas para calentar o mantener caliente la piedra:

1- Poner debajo de la piedra un foco de energía calorífica que mantenga el calor de la piedra constante, con el peligro que ello puede conllevar el tener una fuente de calor encima de la mesa.

2- Llevar la piedra previamente calentada y cuando su Tª baje por debajo de 250 º C y no sea apta para este tipo de cocción, cambiarla por otra que se haya calentado previamente. Normalmente se calientan en el horno.

Será por tanto imprescindible que tengamos siempre una buena superficie de cocción que mantenga la Tª alta el mayor tiempo posible para evitar excesivas interrupciones durante la comida y como decía anteriormente las piedras que mejor suelen conservar el calor son la volcánicas y especialmente el basalto de profundidad que ofrece una superficie perfectamente lisa que facilita el contacto homogéneo con la superficie del alimento así como su limpieza óptima tras el uso del cocinado. Además, el basalto no contiene ningún metal pesado que pudiera resultar tóxico.

Aunque lo más conocido es la carne a la piedra, siendo el buey uno de los actores principales, cada vez es más común encontrar en restaurantes opciones para asar a la piedra pescados y marisco. En este caso serán de elección pescados que no presenten espinas ocultas, de carne fina y con cierta consistencia que le permita aguantar el porte tras el corte.

Feliz día con hábitos y dieta saludables

¿ EXISTE CORRELACIÓN ENTRE BELLEZA Y DELGADEZ ?

Interesarnos por mostrar una buena apariencia física entra dentro de los límites de la normalidad, es una preocupación que viene asociada a la propia existencia del ser humano, a ofrecer cierto grado de belleza y en especial a mantenerse joven. Sin embargo las sociedades, en especial la occidental, no son conscientes de la presión social existente en cuanto a los estereotipos de belleza, sobre su glorificación, el culto desmedido a la juventud , por lo que nada debe sorprendernos que sean numerosas las personas preocupadas en exceso, de forma incluso obsesiva, por su apariencia e imagen corporal dejando de lado lo más importante y prioritario, su salud.

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Imagen 1. Moda, belleza, juventud…., presión social.

Los cánones de belleza han variado a lo largo del tiempo y lo seguirán haciendo. Si hace unos siglos las carnes voluminosas eran lo más, hace pocos años las pasarelas se tornaban desfiladeros de mujeres anoréxicas. Actualmente movimientos de protesta civiles, así como  la denuncia de profesionales y modelos parece que están haciendo que las aguas vuelvan a su cauce aunque aún queda trayecto…..

La realidad demuestra, con números de rendimiento económico, que una de las industrias más prósperas son las de tecnologías y productos dedicados a la belleza sin olvidar el alto porcentaje de intervenciones de cirugía plástica que se practican en muchos países del mundo. Ocupando España un lugar destacado.

El sexo femenino sigue sobresaliendo como el que presenta mayor preocupación en este sentido aunque el hombre también se ha incorporado en los últimos años a esta tendencia del culto al cuerpo. Cierto interés por la apariencia física entra dentro de lo normal , como decíamos al principio, pero si esta preocupación es exagerada, obsesiva y perturbadora para nuestra salud nos encontramos con la necesidad de la intervención de profesionales que corrijan esta patología conocida como Trastorno Dismórfico Corporal.

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Imagen 2. No hay mayor belleza que la que emana de una franca sonrisa

Un estilo de vida saludable en el que se sumen una correcta alimentación, actividad física y equilibrio emocional será la mayor garantía para conseguir esa ansiada belleza que en la mayoría de ocasiones es el reflejo de una salud completa que emana desde el interior.

 

Que tengan feliz semana,

Gª Santos